Le titulaire du CAP restaurant est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons sous l’autorité d’un responsable. Il participe aux tâches d’entretien, d’encaissement et intervient sur l’élaboration et/ou la finition de préparations simples. Il peut être amené à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés. L’environnement professionnel dans lequel s’exerce son activité exige un comportement et une tenue adaptés ainsi qu’une bonne résistance physique.

 

Programme

En complément de la formation en milieu professionnel, l’activité au CFA comporte :
- des enseignements généraux : français, mathématiques-sciences, histoire-géographie éducation civique, arts appliqués et cultures artistiques, langue vivante, éducation physique et sportive, prévention-santé-environnement. Ces enseignements sont en relation avec les activités professionnelles et couvrent presque la moitié de l'emploi du temps hebdomadaire.
- des enseignements technologiques et professionnels : ils représentent un peu plus de la moitié de l'emploi du temps. Ils se déroulent sous forme de cours, de travaux pratiques et de travaux en atelier.

À l’issue de la formation, le titulaire du diplôme devra maîtriser les règles d’approvisionnement, de stockage et d’entretien des locaux destinés à la clientèle. Il apprendra à assurer un service complet de l’arrivée au départ du client en faisant preuve d’une grande attention et d’une forte disponibilité. Effectuer le nappage et la mise en place en fonction des situations, composer une décoration florale, transporter correctement les mets, synchroniser le service des tables ou encore gérer les encaissements représentent autant de savoir faire qui devront être acquis pendant la formation. Il sera également initié au monde de l’entreprise et à son environnement économique, juridique et social.

 

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Débouchés professionnels

Le titulaire du diplôme est appelé à exercer une activité de serveur dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet. Selon la taille, le type et la catégorie de l’établissement où il exerce son activité, il pourra accéder progressivement à des postes de responsabilité.

Poursuites

BP restaurant

CAP connexes (barman, sommelier, traiteur)

Référent pédagogique

Mme Dominique Martz
Tél. : 03 70 04 80 89
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.