Le titulaire du BP Boucher doit être capable d’assurer ou de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits carnés. Il devra être capable d’organiser et de gérer le point de vente. L’obtention de ce diplôme atteste l’acquisition d’une haute qualification dans la profession.

 

 

Niveau du diplôme

  • Diplôme national Education nationale de niveau 4
  • Numéro de la Fiche du Répertoire National des Certifications Professionnelles : RNCP26612

Conditions d'admission

CAP Préparateur en produits carnés

CAP Boucher

CAP Charcutier traiteur

CAP Cuisine

BEP Boucher charcutier

BEP Alimentation

Baccalauréat professionnel Boucher charcutier traiteur

Baccalauréat professionnel Métiers de l’alimentation

Brevet professionnel Charcutier traiteur

Brevet professionnel Cuisinier

Brevet Professionnel Arts de la cuisine

 

Certificats techniques des métiers de niveau V : Préparateur(trice) vendeur(se) option boucherie, Préparateur(trice) vendeur(se) option charcuterie-traiteur, Boucher-charcutier-traiteur.

 

Tout diplôme de niveau III ou supérieur du groupe de spécialité précité.

Objectifs

Objectif général :

  • Obtenir le Brevet Professionnel Boucher

 

Objectifs de la formation :

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra :

  • Maitriser parfaitement les techniques de réception, de stockage, d’approvisionnement et de transformation (coupe, désossage, parage) des produits

  • Maîtriser les nouveaux modes d’organisation et de conception en vue d’améliorer les qualités de produits et des services

  • Etre capable de rationaliser la gestion d’une structure (sélection des fournisseurs, choix des matières premières, calcul des rendements)

  • Savoir porter la responsabilité d’une équipe (encadrement, répartition des tâches)

  • Conforter des compétences en matière de gestion (comptabilité et techniques commerciales) et de compréhension de l’environnement économique, juridique et social de l’entreprise

Référentiel Éducation nationale

Durée de la formation

900 h d’enseignement en 2 ans

Matières enseignées

En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA comporte :

  • Des enseignements généraux : expression et connaissances du monde, gestion, anglais. Ces enseignements sont en relation avec les activités professionnelles.

  • Des enseignements technologiques et professionnels : ils se déroulent sous forme de cours, de travaux pratiques et de travaux en ateliers pédagogiques.

Modalités d'évaluation

Examen ponctuel

Débouchés professionnels

Le titulaire de BP Boucher est un ouvrier hautement qualifié. Il sera amené à exercer ses fonctions comme responsable du point de vente. Par son potentiel et après une expérience professionnelle, le titulaire du BP pourra créer ou reprendre une entreprise.

 

Code ROME : D1101, H2101, D1106

Poursuite d'études

Brevet de maîtrise Boucher-Charcutier traiteur (RNCP34792)