#: locale=fr ## Hotspot ### Tooltip HotspotPanoramaOverlayArea_F5EF1A58_D3DB_1F39_41DB_87B8E56AD97D.toolTip = Boulangerie HotspotPanoramaOverlayArea_FF1AA0C5_D2CB_0B3E_41DB_CFBFFC338162.toolTip = Chocolaterie HotspotPanoramaOverlayArea_F61082F5_D3B7_0F02_41DB_BE3786E53ECB.toolTip = Chocolaterie HotspotPanoramaOverlayArea_FE53FDBB_D2CB_354A_41D5_76F2D06A6FC8.toolTip = Entrée Patisserie HotspotPanoramaOverlayArea_F680F06B_D3B7_0B06_41E7_6E5A87B60CED.toolTip = Patisserie HotspotPanoramaOverlayArea_F67E4D92_D3C9_1505_41B7_81698F950899.toolTip = Vers Boucherie Charcuterie HotspotPanoramaOverlayArea_F7465703_D3B9_3504_41E5_7299D5FBE8BA.toolTip = Vers Boucherie Charcuterie HotspotPanoramaOverlayArea_F7B591CD_D3C9_0D1F_41DD_86B419481682.toolTip = Vers Boulangerie HotspotPanoramaOverlayArea_F574894D_D3CF_3D1F_41E7_49D6E79EB03F.toolTip = Vers Patisserie Chocolaterie ## Media ### Floorplan ### Image imlevel_45E85BF7_513F_69D6_41CF_94DFDB52A37E.url = 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Cette machine permet de réaliser la pure pâte de cacao.
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La Chef Cut est une découpe jet d’eau très haute puissance, utilisée pour le chocolat, les pâtisseries et les décors personnalisables
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La One Shot permet de réaliser des bonbons en chocolat, moulés en une seule fois.
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La Tarar est une machine utilisée pour enlever la peau des fèves de cacao.
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La balance imprimante permet d’apprendre à gérer la traçabilité des viandes.
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La broyeuse 5 rouleaux permet de broyer très finement les graines de cacao.
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La découpeuse laser xtool P2S permet de réaliser toutes les formes souhaitées, les gravures bois pour faire des tablettes et gravures plastique pour faire des décors de bonbons au chocolat.
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La thermo formeuse permet de faire des moules en plastique alimentaire à volonté.
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La turbine à chocolat permet de réaliser des dragées en chocolat, dragées en sucre.
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Le CFA est équipé d’un hachoir à viande permettant de faire les chairs.
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Le Cadixpro est un broyeur chauffant refroidissant sous vide.
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Le Laboratoire dispose d’un surgélateur : permet d’avoir un froid très intense et puissant.
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Le Laboratoire est équipé d’un poussoir pour embosser les saucisses.
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Le laboratoire dispose de chambres permettant de ralentir ou accélérer une fermentation.
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Le laboratoire dispose du matériel complet pour la réalisation de couvertures de chocolat jusqu’à la réalisation de beurre de cacao.
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Le laboratoire dispose d’un four à sole : chauffe sur la dalle et par le dessus.
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Le laboratoire dispose d’un local spécial viennoiserie.
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Le laboratoire dispose d’un plan de travail adapté aux personnes porteuses de handicap : réglable en hauteur, avec une place dédiée pour les fauteuils roulants, équipé des mêmes ustensiles que les autres (kitchenaid + balance) avec des prises, un frigo dédié et surgélateur dédié.
Les lumières, indépendantes les unes des autres, sont adaptées et réglables pour les personnes ayant des troubles au niveau de la vision.
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Le laboratoire dispose d’une centrale de lavage pour la remise en état du laboratoire après utilisation.
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Le laboratoire dispose d’une machine sous vide pour travailler sur l’emballage des produits
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Le laboratoire dispose d’une plonge automatique.
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Le laboratoire dispose d’une plonge manuelle.
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Le laboratoire est équipé de congélateurs et surgélateurs.
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Le laboratoire est équipé de congélateurs.
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Le laboratoire est équipé de deux types de fours : four à sole et four ventilé pour la viennoiserie.
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Le laboratoire est équipé de plans de travail avec tiroirs pour ranger le matériel, deux prises de 380V, 3 prises de 220 volts, un frigo individuel et un plan de travail en granit.
Une balance et un Kitchen Aid sont également à disposition de chaque apprenti.
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Le laboratoire est équipé d’un four à air pulsé qui permet de diffuser une chaleur régulière et
uniforme.
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Le laboratoire est équipé d’une trancheuse permettant de trancher le jambon.
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Le laminoir permet d’étaler la pâte à l’épaisseur voulue
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Le robot coupe permet de hacher les farces fines.
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Les plans de travail en bois sont individuels et permettent aux apprentis de s’exercer dans de bonnes conditions.
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L’AW mètre permet de mesurer la conservation des ganaches.
Ces équipements sont des équipements de pointe utilisés dans les meilleures pâtisseries et chocolateries.
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L’enrobeuse permet d’enrober le chocolat et le maintenir à la bonne température.
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L’espace plonge et le local à vaisselle : tout le matériel nécessaire est disponible pour permettre aux apprentis de s’exercer dans de bonnes conditions.
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Un îlot central équipé de rangements, de plans de cuisson au gaz et de micro-ondes est à disposition des apprentis.
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Une rampe d’accès pour les personnes à mobilité réduite permet l’accès aux locaux.
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Le CFA est équipé de pétrins permettant aux élèves de s’exercer sur le pétrissage du pain.
### Title window_22C13958_3F43_496B_41C7_3D1261402BE8.title = AW mètre (non visible sur le plan) window_207A6101_3F46_B6DF_41A5_4A10E20D1EF7.title = Balance imprimante window_1129B7AE_3094_851F_41B9_859DAA47767A.title = Broyeuse 5 rouleaux window_116A23D8_309B_9D00_41C4_97C72F09490C.title = Cadixpro window_5FD0A045_40C3_5766_41C5_7E08FC39785A.title = Centrale de lavage window_607F35F3_40C5_D921_4188_F591E9458710.title = Chambres window_0EC32876_2F6D_8B0D_41C2_C89E0F3101C9.title = Chef Cut window_0EDA3543_2F94_850F_41C3_8E9F96855CD4.title = Congélateur window_614452D5_40C2_BB61_41B4_3314A3EBB4F1.title = Congélateurs / Surgélateurs window_22196D5C_3F4D_C966_41B1_5C0DEB4A011E.title = Emballage window_0E859435_2F75_9B0E_41B2_BB51E66B6179.title = Enrobeuse window_0E162D7A_2F6F_85F9_41B8_8BCCD1431F83.title = Four à air pulsé window_0EF53AC0_2F6C_8F08_41C7_34EEC2685ACD.title = Four à sole window_60A9C104_40CE_B6E6_41C4_FC62F723A1A1.title = Fours window_21D96F23_3F42_C923_41BC_BF2F3F744E4B.title = Hachoir window_0D31EEFB_2F74_84F8_41A6_E1053DC77ECA.title = Ilot central window_0E3B3F2A_2F7C_851A_41B6_85A087C1BCA6.title = Laminoir window_619919B0_40C5_493F_41B4_4CBA39BB3C99.title = Local viennoiseries window_0ED40A76_2F6F_8F0B_41B1_7BBE15BA2394.title = Matériel window_13C938F7_3094_8B0E_41B4_5264ECCAEE16.title = One Shot window_0EA0D647_2F74_870D_41B4_C89B5E27B6AF.title = Plan de travail adapté window_62E62CF6_40C7_CF23_41C9_6551D1E02122.title = Plans de travail window_0ECC4A5C_2F77_8F3D_41AA_936D4B4AEBF1.title = Plans de travail window_0DD5C30B_2F6D_BD19_41A2_92418DF133BF.title = Plonge window_61C91533_40C3_7920_41BD_2BA1F11013B7.title = Plonge window_0DFF29A5_2F6B_8D09_41C3_DE8A1DFA1787.title = Plonge window_20ACF6B6_3F3F_FB22_41BC_016F493332DA.title = Poussoir window_6033684E_40C6_F762_41C1_8227CF564236.title = Pétrins window_0EF0F317_2F7C_BD0D_41BF_D865C2323469.title = Rampe d'accès window_20AE83D1_3F42_F97E_41AF_4ACD8B75D8BB.title = Robot coupe window_0D639D5A_2F6C_8538_41A1_D943ED114F83.title = Surgélateur window_112AE273_3094_9F04_41BC_2AF0C3D25652.title = Tarar window_22CAC189_3F43_59EF_41A7_8332A15934B8.title = Thermo formeuse (non visible sur le plan) window_21494A12_3F45_CAFD_41CE_7BA3ECA9AC53.title = Trancheuse window_11D35593_309D_8501_41BA_3AD28A0C01B8.title = Turbine à chocolat window_22E1CE6C_3F5E_CB24_4198_A392A818619A.title = xtool P2S (non visible sur le plan) ## Skin ### Button Button_E12093B7_F213_2709_41DD_BE92497C884D.label = Boucherie Button_E3AD6D8F_F211_632B_41D1_A33C691F9C36.label = Boulangerie/viennoiseries Button_FDC8D946_F21E_E308_41D0_8282EA12D400.label = Patisserie / Chocolaterie ### Multiline Text HTMLText_73BDCBA9_4145_C933_41CF_4D9A1FE6E197.html =
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## Tour ### Description ### Title tour.name = Bat_bouche