#: locale=fr ## Hotspot ### Tooltip HotspotPanoramaOverlayArea_E787FC09_F2A6_1FA0_41E0_9AF27192419E.toolTip = Cuisine sous-vide HotspotPanoramaOverlayArea_E656C50E_F2BA_09A8_41E7_B78D06CFC1BD.toolTip = Patisserie HotspotPanoramaOverlayArea_33AE3ADD_2FF4_8F03_41B5_CB6ADE603B72.toolTip = Vers Cuisine HotspotPanoramaOverlayArea_12E83242_31AC_7FCF_41BB_D4762E241829.toolTip = Vers Cuisine HotspotPanoramaOverlayArea_123A260D_31AC_8755_41A0_6600E82157CA.toolTip = Vers Restaurant HotspotPanoramaOverlayArea_345C2F66_2FF4_850E_41AA_35B781474CAA.toolTip = Vers Restaurant HotspotPanoramaOverlayArea_12EABF29_31AD_855D_41A3_0F36EF0D4D98.toolTip = Vers Restaurant ## Media ### Floorplan ### Image imlevel_0572F008_13A6_4E7F_41B3_2E8268A994D0.url = media/map_121E9436_3195_9B4D_41C7_22BC8D0B7093_fr_0.webp imlevel_0572E008_13A6_4E7F_41B3_76AF39000B45.url = media/map_121E9436_3195_9B4D_41C7_22BC8D0B7093_fr_1.webp imlevel_05729008_13A6_4E7F_41B1_24863676F3BD.url = media/map_121E9436_3195_9B4D_41C7_22BC8D0B7093_fr_2.webp imlevel_0572A008_13A6_4E7F_41B0_18BFCA4D73B5.url = media/map_121E9436_3195_9B4D_41C7_22BC8D0B7093_fr_3.webp imlevel_0570BF5E_13A6_5292_41AB_68B515F6B15D.url = media/map_1345C5EB_3195_84DB_4192_CF52A403F6DD_fr_0.webp imlevel_05734F5E_13A6_5292_416F_5E3A7465C900.url = media/map_1345C5EB_3195_84DB_4192_CF52A403F6DD_fr_1.webp imlevel_05730F5E_13A6_5292_4198_EEB9EAE5535F.url = media/map_1345C5EB_3195_84DB_4192_CF52A403F6DD_fr_2.webp imlevel_05731F5E_13A6_5292_41AF_F4A77B6383D0.url = media/map_1345C5EB_3195_84DB_4192_CF52A403F6DD_fr_3.webp ### Subtitle panorama_3425B112_2F94_9D03_41AB_4E753BEB3958.subtitle = Chemin de service panorama_34259590_2F94_851F_41C5_60894E7D291E.subtitle = Chemin de service panorama_342A7A3F_2F94_8F01_41A7_29576C9AD2FB.subtitle = Chemin de service panorama_11B0A010_0A7A_0B1F_4187_0D8DAAB88D9F.subtitle = Cuisine et restaurant pédagogique panorama_E206572A_D5D9_1574_41D6_285732109A58.subtitle = Entrée restaurant pédagogique panorama_E5DCCD58_D5D9_15D4_41E8_963447741189.subtitle = Hall panorama_3428F213_2F94_FF01_41B8_840214726ADA.subtitle = Plonge panorama_3136DCE2_2F94_8B03_41B5_6EF935DDC7BE.subtitle = Plonge panorama_34253C7D_2F94_8B01_41C3_FCD82E7C6063.subtitle = Plonge / \ Chemin de service panorama_337F5560_2F94_850B_41C3_7081B4C5EC23.subtitle = Rangement panorama_3425B748_2F94_850F_41C4_C52F4EDCA74F.subtitle = Snacking ### Title photo_7202CCC8_4142_CF7D_41AF_DD7FFBEE9D05.label = 20250604_100449 photo_6E900003_4142_F6F3_41C8_42986F7C1F7E.label = 20250604_100624 photo_6E9E43CA_4142_F97D_41C5_894D0D410055.label = 20250604_100627 photo_4887AE64_58CC_9698_41B2_5D3CBE4C1BDB.label = 20250610_140851 photo_4B0FF887_58CD_BBA6_41D2_0AE766BDE1F3.label = 20250610_140917 photo_496A4492_58CC_6BB9_41D2_FA658A628AB6.label = 20250610_140948 photo_4972C742_58CC_769E_41C7_AEF65936C6D6.label = 20250610_141026 photo_4972DD6C_58CC_756A_41B6_59ECC36E4B77.label = 20250610_141113 panorama_11B0A010_0A7A_0B1F_4187_0D8DAAB88D9F.label = Bâtiment D panorama_E206572A_D5D9_1574_41D6_285732109A58.label = Bâtiment D panorama_E5CA2415_D5C9_0B5F_41E0_07B5702F2242.label = Cuisine panorama_E5CBE2AF_D5C9_0F4C_41E4_BCA7BA0EB60A.label = Cuisine panorama_E5CBA89B_D5C9_1B4B_41D9_DDA7AC740471.label = Cuisine panorama_E5CA1A22_D5C9_1F75_41DE_624D5D7ABC3A.label = Cuisine panorama_342A3D0A_2F94_8503_41C6_7898DCEA6C9A.label = Cuisine panorama_E5CBD063_D5C9_0BFB_41CF_0A4C5366B1CE.label = Cuisine panorama_3425B748_2F94_850F_41C4_C52F4EDCA74F.label = Cuisine panorama_34253C7D_2F94_8B01_41C3_FCD82E7C6063.label = Cuisine panorama_3425B112_2F94_9D03_41AB_4E753BEB3958.label = Cuisine panorama_34259590_2F94_851F_41C5_60894E7D291E.label = Cuisine panorama_E5CBECB1_D5C9_3B54_41D0_65A43CDE2029.label = Cuisine panorama_E5A0D6A7_D5C9_177B_41C2_7EE469D7EDD7.label = Cuisine panorama_E5CA0C99_D5C9_1B57_41E1_94AB7CDAE8E0.label = Cuisine panorama_E5CA32B3_D5C9_0F54_41E1_804B644584FA.label = Cuisine panorama_E5CA084D_D5C9_7BCC_41E4_CA283A01091F.label = Cuisine panorama_E5CA1E39_D5C9_7754_41DA_F4EE61DE04EB.label = Cuisine panorama_E5CBDE99_D5C9_1757_41DB_D9B30B81347C.label = Cuisine panorama_E5CB8485_D5C9_0B3F_41E8_5DCFEC2C4CF9.label = Cuisine panorama_342A4377_2F94_BD01_41BC_6A69BDADFC21.label = Cuisine panorama_E5CBD6C5_D5C9_373C_41CF_1A6804D6F81E.label = Cuisine panorama_342A7860_2F94_8B3F_41A7_7F6F3EA2F60B.label = Cuisine panorama_3425AE8B_2F94_8701_41C0_2FBE93038689.label = Cuisine panorama_337F5560_2F94_850B_41C3_7081B4C5EC23.label = Cuisine panorama_3428F213_2F94_FF01_41B8_840214726ADA.label = Cuisine panorama_3136DCE2_2F94_8B03_41B5_6EF935DDC7BE.label = Cuisine panorama_342A7A3F_2F94_8F01_41A7_29576C9AD2FB.label = Cuisine et restaurant pédagogique panorama_E5DF88C9_D5D9_1B34_41E6_A66474A98408.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DFE508_D5D9_7534_41C5_AD137C28DDDC.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE52D2_D5D9_0CD4_41D6_665E41990003.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DFB290_D5D9_0F54_41DA_595358E97D3D.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE6B5E_D5D9_7DCC_41E4_A66DC1EDBC70.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DFAF1F_D5D9_154C_41E3_78BB7E195217.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DEFA72_D5D9_1FD4_41DD_4B81E4BA6DB2.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE7080_D5D9_0B33_41D2_F7CF413F60D4.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DFBC8C_D5D9_3B4C_41B6_3C5E3BA1D43E.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE368D_D5D9_374C_41D6_A898CFC6DF32.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DEF8E2_D5D9_FCF4_4183_CDB709E8EE52.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DCCD58_D5D9_15D4_41E8_963447741189.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE4496_D5D9_0B5C_41DA_4E24623681B5.label = Restaurant pédagogique panorama_E5DE6EBA_D5D9_F757_41DA_16A7830611BD.label = Restaurant pédagogique map_121E9436_3195_9B4D_41C7_22BC8D0B7093.label = plan_cuisine_pedagogique_bat_resto map_1345C5EB_3195_84DB_4192_CF52A403F6DD.label = plan_restaurant_pedagogique_bat_resto ## Popup ### Body htmlText_3106E0B7_2F9F_9B0E_41BA_A0C9CC0987D4.html =
Du matériel spécifique, adapté à la formation en sommellerie est à disposition des apprentis : par exemple, un nez du vin permet aux futurs sommeliers de développer leur odorat pour retrouver les différents arômes du vin.
htmlText_32BEB143_2F94_7D06_41C4_A186C08E94E0.html =
La Paco jet est multifonctions, elle permet de réaliser des glaces, des mousses, des mousselines, des desserts.
L’ajout d’air à l’intérieur du produit, appelé foisonnement, permet d’aérer le produit et le rendre plus volumineux. Elle est utilisée généralement dans les grands restaurants.
htmlText_33574D11_2FFF_851D_41C4_76BDFB741799.html =
Le CFA a investi dans un four IVario qui présente plusieurs intérêts en remplaçant notamment divers équipements : friteuse, casseroles, cuiseur sous vide…
Il calcule automatiquement les programmes ce qui facilite le travail du cuisinier, améliore l’élaboration des recettes et présente des avantages économiques et écologiques, par exemple une consommation d’eau amoindrie pour la vaisselle qui se fait dans la machine en fin de programme.
htmlText_3226D8C7_2FED_8B0D_41BA_3A809A5DAD10.html =
Le Thermo-plongeur permet de cuire les aliments à basse température, en cuisson lente, tout en permettant des économies d’énergies.
Tous les parfums sont conservés à l’intérieur sans avoir à ajouter de produits chimiques.
htmlText_30841E38_2FAB_8707_41C2_AA76549542FE.html =
Le Wine bar permet aux sommeliers, serveurs, de proposer une palette assez large de vins au verre avec une conservation longue (un mois) qui se fait par vide d’air.
htmlText_33391050_2FF4_9B03_418E_5E18A3E1A8F7.html =
Le four Rational avec programmes est un four intelligent qui présente un double intérêt : il permet à la fois de faire des économies d’énergie mais également d’améliorer la cuisson, de ne pas se tromper de température.
htmlText_313FA68F_2F9B_871D_41C0_168AA0B2C6D1.html =
Le matériel arts de la table : vaisselle, verrerie est de niveau restaurant gastronomique.
htmlText_30F10D40_2F9C_8506_418C_08BAF57AB08C.html =
Les plans de travail de l’espace snacking sont équipés de tout le matériel nécessaire pour que les élèves en CAP service puissent appliquer les techniques du référentiel au niveau de la brasserie : préparation de crêpes, gaufres, croque-monsieur, et toute sorte d’encas.
htmlText_331CA204_2FEC_7F02_41B7_5570C31B6026.html =
L’Hold O Mat est une machine très souvent utilisée par des chefs étoilés.
Elle permet de réaliser des cuissons roses, saignantes, permet de maintenir les aliments au chaud et éviter le dessèchement.
La machine fait fondre le collagène des produits ce qui rend la viande plus tendre.
htmlText_31160447_2F94_FB0C_41C3_ADC87A3E5704.html =
L’espace bar permet aux barmans de mettre en application leur technique, leur conception de cocktails.
### Title window_31102447_2F94_FB0C_41B6_3DD1F5D78493.title = Espace bar window_30F3ED40_2F9C_8506_4177_D3FDBFC0A2D8.title = Espace snacking window_33556D11_2FFF_851D_41C3_E237461A1100.title = Four IVario window_333B204F_2FF4_9B1D_419F_D4BED1248802.title = Four Rational window_331ED204_2FEC_7F02_41A3_EC45CB6EC56D.title = Hold O Mat window_3139868E_2F9B_871F_41BB_C447D84B3B79.title = Matériel arts de la table window_310430B7_2F9F_9B0E_417F_453094492365.title = Matériel de sommellerie window_32BCE143_2F94_7D06_4193_53FF21C23454.title = Paco jet window_3224F8C7_2FED_8B0D_41B2_74868AB314C0.title = Thermo-plongeur window_30863E37_2FAB_8709_41A8_24446BD1A3EA.title = Wine bar ## Skin ### Button Button_EA822BE0_F2AA_3860_41ED_53F8643AEBA7.label = Cuisine Button_E7DF051C_F2AA_09A7_41E1_740F3FF0F0FC.label = Restaurant ### Multiline Text HTMLText_E4EBEDB5_F2A6_38E1_41EA_91A0FF3C2CE7.html =
{{Title}}
{{Subtitle}}
## Tour ### Description ### Title tour.name = Bat_Resto